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用蒸锅热饭相当于自杀?

时间:2017-11-1 15:35:00   作者:admin   
用蒸锅热饭相当于自杀?   你家用蒸锅蒸食物盖盖子吗?网上流传的一则“用蒸锅热饭相当于自杀”的传言,可是让很多人用蒸锅时犯上了难。传言称,用蒸锅蒸食物时一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,盖上盖子!  

  如果蒸煮东西时直接用自来水,且盖着盖子,因为自来水有氯,经过加热后,氯会被全部包覆在食物上,而氯有致癌的危险。  

  这则流言最初来源于声称宣武医院齐教授的人,当时他发布的“自来水有氯致癌”的谣言在网上传得纷纷扬扬。其实早在2013年,宣武医院官方微博就澄清了医院没有所谓的齐教授,而他所谓的“自来水有氯致癌”的谣言也经实验证实是假的。其实,自来水中氯的含量很低。不仅如此,氯在致癌分类中,仅和咖啡因同级——目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物。用氯对自来水消毒灭菌时,残留的氯气会与水发生反应,生成次氯酸与盐酸。这个反应是可逆的,在加热的过程中,水中的盐酸与次氯酸也会发生反应,生成氯气和水。自来水中余氯含量低,加热过程中生成的氯气也不多,而且产生的氯气会随着锅的缝隙挥发,是不会包裹在食物上的。  

  虽然说氯气和植物中的有机酸能够发生反应形成三氯甲烷这样的致癌物质,但是这样的反应需要大量的氯气才能进行,自来水中的氯不会达到这样高的浓度。因此,完全不用担心氯包裹食物,也不用担心会致癌。


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